Het verschil tussen supermarktvlees en vlees van een kwaliteits-internetslager is inderdaad dag en nacht. Bij de supermarkt ligt het vlees vaak snel in de schappen en bevat het door de massaproductie meer vocht. De keuze voor een maandbestelling met topstukken zoals tournedos en chateaubriand, maar ook alledaagse toppers zoals kippendijen en een goede fijne leverworst, is simpelweg de slimste manier om restaurantkwaliteit in huis te halen.
Doordat je direct voor een hele maand bestelt, profiteer je optimaal van de voordelen:
- Perfecte portionering: De chateaubriand en tournedos worden vakkundig voorgesneden uit het malste deel van de ossenhaas of kalfshaas. Dit bakt veel gelijkmatiger dan onregelmatige supermarktstukken.
- Geen kwaliteitsverlies door invriezen: Professionele slagers vriezen het vlees vaak razendsnel in (shockfreezing). Hierdoor blijven de celstructuren van het vlees intact, waardoor het bij het ontdooien geen vocht verliest en botermals blijft in de pan.
- Rendement bij het bakken: Omdat kwaliteitsvlees niet is 'opgespoten' met water, krimpt je tournedos nauwelijks in de pan. Je krijgt die perfecte, krokante bruine korst (voor je saus-aanbaksels!) in plaats van dat het vlees in zijn eigen vocht ligt te koken.
Met zulke prachtige basisingrediënten en de ambachtelijke jus de veau-blokjes in de vriezer zet je thuis moeiteloos gerechten neer waar menig bistro jaloers op kan zijn. Lekker in je eigen huis als een topchef koken voor familie en vrienden. Mijn vlees laat ik dan ook bezorgen door het Ambachtelijk slagersvlees online te bestellen bij de Internetslagerij te Apeldoorn tevens horecaleverancier.
Reactie plaatsen
Reacties